Panna Cotta com Amoras

Presente de Aniversario...

Éclair ou Carolinas com Creme de Baunilha

Éclair ou Carolina - Da patisserie Mara Mello

Fiz assim:

- 100g de água

- 100g de leite

- 90g manteiga

- 4g de sal

- 4g de açúcar

- 110g de farinha de trigo

- 150g ovos temperatura ambiente

- Ferver o leite com a água, o sal e açúcar e a manteiga. Retire do fogo e acrescente a farinha peneirada, Volte ao fogo, misture até a massa desgrudar, coloque a massa na batedeira, bata até esfriar um pouco, acrescentes os ovos , um de cada vez, use bico de confeiteiro para formar as carolinas, leve ao freezer para congelar... Aqueça o forno temperatura 250ºC e asse por 15 min, após baixe para 180ºC e asse por mais 5 min... 

Creme de Baunilha...

Éclair ou Carolinas

Éclair ou Carolinas,

São meus primeiros, agora vou fazer o recheio.... Já volto

Picadinho com Legumes do Jaime Oliver

Esta semana assisti esta receita no programa do Jaime Oliver, ficou delicioso

Fiz assim:

- 500g de carne moída 

- 3 cenouras

- 3 Aipo

- 1 Cebola

- Tomilho

- Alecrim

Refoguei a carne no azeite, com sal e pimenta, até esta bem frita, bem dourada, adicionei o tomilho, após adicionei 6 colheres de shoyo, fatiei no processador os legumes, ( na próxima vez, vou fatia a mão) adicionei à mistura... deixei refogar..

Brownie para as meninas de Plantão.

Brownie para as meninas de plantão, elas pediram, ai vai....

Meninas, quando quiserem!!! é só pedir...

Fiz Assim: 

- 200g de chocolate meio amargo

- 150g de manteiga (1 tablete e meio) 

- 80g de cacau em pó

- Nozes picadas (opcional)

- 1 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de cha de fermento em pó

- 1 2/3 de açúcar 

- 3 ovos grandes

- 1 colher de cha extrato de baunilha

Modo de preparo:

- Ligue o forno a temperatura de 180ºC

- Prepare a forma, unte com manteiga e farinha, ou forre com papel manteiga

- Derreta em banho maria o chocolate e a manteiga acrescente a uma pitada de sal, a baunilha e as nozes.

- Em outra tigela acrescente a farinha, o chocolate em pó, o fermento o açúcar, todos peneirados.

- Junte a mistura de chocolate com as farinhas.

- A parte bate um pouco os ovos, após junte à mistura de chocolate.

- Coloque esta mistura na forma, leve ao forno por 25 minutos,

Bolo Piquenique

Feriado com chuva, pede bolo com café...

BOLO PIQUENIQUE

Este foi o primeiro bolo que aprendi fazer, chamo de piquenique porque foi assim que aprendi com minha mãe, 

Ingredientes:

- 3 ovos

- 2 colheres de manteiga

- 2 xícaras de açúcar 

- 3 xícaras farinha de trigo

1 - xícara de leite

1 - xícara de maizena

1 - colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Bata as claras em neve e reserve.... 

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme bem claro, após acrescente as gemas, continue a bater, alternando acrescente o leite e a farinha de trigo, o amido e o fermento peneirado, mexendo bem leve, por ultimo as claras em neve, coloque em uma forma untada, asse em forno moderado.

Cobertura - Creme ganache

Para este usei:

- 1 Barra de chocolate meio amargo

- 2 colheres de manteiga

- Creme de leite

- Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria, após acrescente o creme de leite misture e cubra o bolo. 

Frutas assadas

Frutas assadas - receita do Jaime Oliver

Esses dias minha prima contou que comeu frutas assadas no jantar da sua amiga, eu adoro fruta assada, lembrei de ter visto o Jaime Oliver fazendo, resolvi fazer igual... 

Ficou maravilhosa, pena não ter sorvete em casa, "ou não"

Frutas que usei:

- Ameixa

- Pêssego 

- Pera 

- Nectarina

2 colheres de sopa de açucar

1 colher de extrato de baunilha

5 colheres de cointreau

1 canela pau

1 laranja

Modo de Fazer

Coloque as frutas numa assadeira, o licor, a baunilha, a casca da laranja (retirada da laranja com cuidado, para não tirar junto a parte branca), esprema as laranjas em cima das frutas. Leve ao forno por 30 minutos....

Torta muito simples...

Rúcula com tomate seco...

Queijo com tomate ...

A massa para esta torta, é muito simples...

Torta rápida;

- 12 colheres de farinha de trigo,

- 1 xícara de azeite,

- 1 copo de leite

- 2 ovos

- 1 colher de fermento

- sal

Faz assim: Coloque todos ingredientes no liquidificador... Eu coloco nesta ordem, Leite, farinha, azeite, ovos, sal...

Bater até virar um creme,

Para o recheio: Use o que gostar, ou o que tem em casa...

Usei: 

- Rúcula com Tomate seco..

- Queijo com tomate e oregano (fresco)

- Queijo com tomate e manjericão (fresco)

Quando era criança, minha mãe fazia com sardinha...

Ahhhh... As forminhas ganhei da minha irmã querida...

Bolo Integral de Maça...

BOLO INTEGRAL DE MAÇA

- 1 1/2 xícaras trigo integral

- 2 ovos

- Canela e cravo em pó

- Maças para forrar a forma e 1 para misturar na massa (amassada)

- 5 colheres sopa óleo canola

1 copo açucar mascavo

1 copo iogurte

1/4 xícara nozes picadas

1 colher sopa fermento de bolo

- Fazer uma calda com a metade do acúcar, 

- forrar com ela a forma e colocar bananas picadas. 

- Misturar o restante dos ingredientes e colocar na forma sobre as Maças.

Ganhei esta receita da Ana, colega de academia, só que ela era com Banana, eu resolvi fazer com Maça, não ficou perfeita, acho que passei do tempo com a calda, (queimou um pouquinho)... Bom, tirando este  este detalhe, o resto ficou bom...

- Vou fazer outra, só que com Bananas, vale a pena fazer até deixar no sabor desejado, será um doce saudável... 

Escondidinho de Carne ou Madalena

Especialmente para minha Filha querida e meu Noro...

Adoro puré de batatas com carne...

Fiz assim:

- 9 batatas,

- Carne 500g, usei Alcatra

- Creme de leite, meia caixinha,

- Sal

A Carne: Piquei, piquei, mas bem picadinho a carne, (resolvi não usar carne moída)... Refoguei, com cebola, alho, gengibre, tomate pelado...( comprei enlatado), e ketchup (gosto do saber adocicado)...

- Cozinhei as batatas e amassei com o garfo,

- Misture o creme de leite com o puré ,

- coloque o sal, a gosto,

Na travessa: Coloque uma camada de puré, outra de carne, outra de puré, leve ao forno até gratinar...

Pronto, uma refeição saborosa... 

Fritada Espanhola ou Tortilla Espanhola

Se você esta com pressa, não tem muito tempo para preparar aluma coisa para comer, esta fritada é uma ótima idéia, 

Fritada Espanhola,

Usei:

- 4 ovos,

- 1 cebola,

- 3 batatas

- sal, azeite

Corte a batata em palitos, reserve...

Frite a cebola até dourar, 

Adicione as batatas e refogue,

Em uma tigela bata os ovos, adicione aos legumes

Frite dos dois lados,

Esta pronto, e só se servir...

Lazanha de carne

Lazanha de Carne Moída, 

Usei massa para Lazanha Barilla,

Coloquei os ingredientes nesta sequência:

- Carne moída refogada a gosto,

- Folhas de Lazanha Barilla

- Carne refogada

- Molho branco...,  eu mesma fiz

- Folhas de Lazanha Barilla,

- Carne moída refogada,

- Muzzarela, e queijo parmesão,

- Forno até gratinar...

Molho branco: Aprendi a fazer com minha mãe

- 2 colheres de manteiga

- 1 colher de farinha de trigo,

- Leite, até dar ponto desejado,

- sal,

Derrete a manteiga, coloque a farinha de trigo, misture até ficar liso, coloque o leite aos poucos, esta massa vai começar a desmanchar e virar um creme... Deixe na espessura desejada, coloque sal a gosto...

Abobóra cozida na calda

Minha amiga Lili me ensinou  fazer esta abóbora com calda de açúcar, junto coloquei 2 grãos de cardamomo...

Fiz Assim:

- 1/2 xícara de agua, 3 colheres de açúcar ( se quiser pode colocar mais açúcar), faz uma calda, quando estiver grossa coloque a abóbora, e o cardomomo...

Feijão Azuki com abóbora.

Dizem que feijão azuki, é bom pra isto, é bom pra aquilo...

Aprovado, na minha casa...

Fiz Assim:

- deixei o feijão azuki de molho da noite pro dia, cozinhei em panela de pressão por 20 minutos, em outra panela refoguei a abóbora com temperos ( cebola, alho, salsinha, sal), após misturei os dois...

Semana da Abóbora

Esta semana vai rolar muita abóbora...

Arroz com Molho funghi do Sr. Bento

Ganhei da minha irmã, um vidro com molho Funghi, feito pelo Sr. Bento... 

Parabéns Sr. Bento seu molho é delicioso, vou fazer minha encomenda...

Virado de Feijão com ovo Poche'.

Fiz este virado com um feijão que havia congelado, Fritei bacon, cebola, alho, pra completar fiz um ovo poché....hummm ficou muito bom, tudo isto em 15 minutos...

Legumes gratinados

Era assim

Ficou assim!!!

                  

Sopa de Cará

Sopa de Cará, muito fácil de fazer e saborosa.

Fiz assim:

- 500g de cará picado

- 1 cebola média

- 1 dente de alho

- azeite

Frite a cebola o alho, acrescente o cará, deixe cozinhar, passe no liquidificador... Corte em cubos um pão amanhecido e frite no azeite ou manteiga...

Salada de fruta com Agave

Salada de fruta com xarope de Agave, é uma opção de adoçante, realmente muito gostoso...