Meus primeiros PIEROGI

Iniciando o trabalho, produtos necessários separados...

 

Bato a massa na batedeira, ja conheço a massa amassada pela mão, quero provar da massa feita na batedeira...

Tomando forma de massa...

 Agora cortados no tamanho que acho ideal... 

Com recheio pronto para serem cozidos...

Cozidos prontos para serem congelados...

Congelados e separados por porções de 6...

Pronto para comer....nhum nhum

 Receita:

Ingredientes Massa:

1 Ovo

2 Colheres de Nata

1 Colher de manteiga

1 xicara de Leite integral

1 xicara de Agua

Farinha de trigo suficiente : uso mais ou menos 600g, melhor verificar o ponto

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Misture todos ingredientes molhados, apos coloque aos poucos a farinha de trigo, sugiro 1 xicara de cada vez.

Bata na batedeira, quando estiver pegajosa, coloque em uma bancada e continusa a sovar a medida q necessario coloque mais farinha, até ficar elastica, não dura, leva uns 10 min.

Deixe descansar por 1 hora, cubra com um pano de cozinha

Recheio
500g batata 

500g ricota

1 ovo

cheiro verde

sal

Modo de fazer:

Moa a batata, moa a ricota, misture os 2 com o ovo, o cheiro verde e o sal

Montar os pierogi

Abra a massa ate uma espessura fina, corte com um cortador redondo + ou - 9 cm
recheio com a mistura de batata e ricota, feche cada pierog como fecha um pastel.
Sempre deixe o resto da massa coberto com filme, e os pierogs prontos tambem, aguardando o cozimento.

Cozimento:
Numa panela fundo coloque agua suficiente deixe ferver, coloque no maximo 5 pierog, deixe cozinhar até que subam a superficie Retire os pierogs com uma espumadeira, deixe escorrer bem. Transfira para uma travessa untada . Cozinhe todos os pierogs e sirva com o molho de sua preferencia

Fusilli com Anchovas, Tomates, Amêndoas

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Como fã da Nigella não posso deixar de fazer algumas de suas massas...

Ingredientes:

- 250g de fusilli

- 50g de tomates cereja

- 3 filetes de anchovas

- 1 dente de alho

- 10 g de uvas passas dourada

- 25 g de amêndoas

- Azeite

- Manjericão

Modo de preparo

- Cozinhar o macarrão como de costume, após cozido separar 1/2 xícara da agua do cozimento, r

- Molho- No processador bater os tomates, anchovas, alho, uvas passas, amêndoas e o azeite

- Basta misturar o molho ao macarrão, se necessário adicionar um pouco da agua do cozimento...

Macarrão express

                                              Macarrão Express

- 2 xícaras de macarrão
- Tomates cerejas cortados em quatro partes
- Azeitonas preta
- Alcaparras
- 2 colheres de azeite
- Manjericão

- Cozinhe o macarrão al dente, guarde 1/2 xícara da agua do cozimento, reserve, em uma frigideira refogue rápido os tomates, após coloque as alcaparras, as azeitonas, por ultimo o manjericão, misture a massa reservada se achar necessário coloque um pouco da agua reservada,

Pronto, é só servir

Pasta Risoto - Nigella

A Nigella fez este Risoto num dos seus programas da ultima temporada Nigellissima...

Adorei, super rápido

Ingredientes:

Bacon

1/2 Xícara de ervilha (pode ser congelada)

1 Xícara de Pasta a riso ( um macarrão com cara de arroz)

2 Xícaras de agua fervendo

sal

Fritar o bacon, após  colocar as ervilhas, a massa, a agua fervendo, aguardar finalizar o cozimento... Pronto é só servir, se quiser pode colocar queijo ralado...

* Esta massa comprei no supermercado perto de casa, acredito que não seja difícil encontrar 

( PASTA A RISO 62 - La Molisana )

Macarrão Nigella Lawson

 

 

Hoje cheguei de viagem com muita fome... Enquanto atendia o telefone passava na TV o programa da  Nigella, ela preparava um molho para macarrão, por coincidência eu havia colocado macarrão Penne para cozinhar, faltava o molho...

O molho que ela preparou e fiz igual:

- Azeite, 

- Tomates pelados deixar refogar 3 minutos, 

- Após adiciona Alcaparras, 

- Azeitonas pretas, 

- Salsinha

Misture o macarrão ja cozido

Ficou delicioso

Macarrão com Ervilha

Almocinho, muito muito rápido de hoje...

Macarrão com ervilhas, comprei congeladas, cebola roxa...

Faltou bacon!!!

Abobrinha queijo e massa penne

Macarrão com legumes e amêndoas

Almoço rápido...

- 1 xícara de macarrão grano duro, cozido al dente;

- 1 xícara de legumes refogados, (usei cenoura, vagem, batata, cebola);

- 2 colheres de amêndoas tostadas;

Misturar todos ingredientes, e Bom Apetite!

Canelone de Ricota - DaVila

Estes canelones comprei prontos na Panificadora DaVila... Adorei, vale a pena provar...

CousCous

CousCous  com legumes...

CousCous  com Lentilha...

O couscous marroquino é uma massa à base de semola, muito pratica e deliciosa;

Para cada xícara de couscous, uma xícara de agua quente cobre por 10 minutos; e pronto... após é só usar a imaginação... 

Rabada com macarrão Rigatoni

Alguns tempos atras provei uma rabada, que foi preparada por um chef em Curitiba... Ele preparou a rabada e tirou a carne do osso... e serviu com polenta e rúcula...  Ficou delicioso...

Esses dias almocei num restaurante que tinha rabada... me servi e não consegui comer, não consegui separar a carne do osso... Fiquei com muita vontade... 

Fui no mercado comprei a carne e preparei.. ficou divina;

Para acompanhar fiz macarrão Rigatoni;

Macarrão Penne

Macarrão penne com tomate cereja e manjericão,

Cozinhei 1 xícara de macarrão penne, a parte refoguei, 2 colheres de azeite, 5 tomates cereja, por ultimo coloquei algumas folhas de manjericão, juntei o macarrão ja cozido...  Ficou ótimo...  Almoço super rápido e apetitoso...

Pizza em casa

Pizza de tomate seco com rúcula 

Pizza Marguerita

Esta receita de pizza é da minha mãe...

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1 ovo

- 1 xícara de leite

- 1/2 xícara de oleo

- 1 colher de sopa de  fermento

- sal

- Basta misturar todos ingredientes,

Lazanha de carne

Lazanha de Carne Moída, 

Usei massa para Lazanha Barilla,

Coloquei os ingredientes nesta sequência:

- Carne moída refogada a gosto,

- Folhas de Lazanha Barilla

- Carne refogada

- Molho branco...,  eu mesma fiz

- Folhas de Lazanha Barilla,

- Carne moída refogada,

- Muzzarela, e queijo parmesão,

- Forno até gratinar...

Molho branco: Aprendi a fazer com minha mãe

- 2 colheres de manteiga

- 1 colher de farinha de trigo,

- Leite, até dar ponto desejado,

- sal,

Derrete a manteiga, coloque a farinha de trigo, misture até ficar liso, coloque o leite aos poucos, esta massa vai começar a desmanchar e virar um creme... Deixe na espessura desejada, coloque sal a gosto...

Macarrão Penne com cenoura e vagem...

Almoço super rápido, Macarrão Grano Duro, com Vagem e cenoura refogadas...

Spatzle

Esses dias o Claude Troisgros fez uma receita com Spatzle, ele passou na manteiga, deixou crocante...

Onde moro é muito comum comer Spatzle, mas eu nunca tinha comido desta maneira, aproveitei pra fazer e provar...

Macarrão com Rúlcula e Tomate Seco.

Rúlcula com Tomate seco, combinação perfeita...                            

Almoço de Domingo

Macarrão Penne com Aspargo, esses aspargos quase não vieram pra casa comigo, quase ficaram na casa da Tete, ( ele junto com as Amoras e as Framboesas). 

Bom, enfim hoje saiu um macarrão com Aspargos... Quase fiz igual ao Boris, lamber a tigela....

Rolinho Primavera assado

Rolinhos Primavera, ficaram ótimos... - Assados menos dor na consciência...

Ingredientes:

Massa pronta (comprei no mercado municipal de Curitiba)

Broto de Feijão

Cenoura

Alho Poro

Carne Bovina em tiras pequenas e finas

Azeite

Sal a gosto

Refogar a carne, após colocar os legumes,

Mais Rolinho Primavera

Comprei a massa no mercado municipal de Curitiba, ficou perfeito, estes eu fritei, os proximos vou assar...