Éclair ou Carolinas com Creme de Baunilha

Éclair ou Carolina - Da patisserie Mara Mello

Fiz assim:

- 100g de água

- 100g de leite

- 90g manteiga

- 4g de sal

- 4g de açúcar

- 110g de farinha de trigo

- 150g ovos temperatura ambiente

- Ferver o leite com a água, o sal e açúcar e a manteiga. Retire do fogo e acrescente a farinha peneirada, Volte ao fogo, misture até a massa desgrudar, coloque a massa na batedeira, bata até esfriar um pouco, acrescentes os ovos , um de cada vez, use bico de confeiteiro para formar as carolinas, leve ao freezer para congelar... Aqueça o forno temperatura 250ºC e asse por 15 min, após baixe para 180ºC e asse por mais 5 min... 

Creme de Baunilha...